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三重肉圓好吃推薦三重必吃美食小吃推薦三重美食這是一個關於海綿寶寶鳳梨屋的故事()。
已經有好一段時間了,常常在粉絲團看到友人老公親手作料理給她享用。
沒有固定菜單,每次上桌的好菜、甜點都讓人忍不住流口水。會下廚的老公去那找呢?友人的老公暱稱又叫老李,本人跟暱稱一樣親切。從藍帶廚師學校畢業的老李,上桌的餐點都是自行研發加上創意料理,深受許多人喜愛。尤其是限定時間搶購的鹹派、巧克力幾乎都是秒殺呢!除了會做一手好料理,老李也空出時間,私心不獨藏的提供一對一教學。
誰說一定是女生要煮飯、做甜點給男生吃。這年頭換成男生親手作,那才是最棒的禮物啊!
也因為我突然想起葉訪好像不會做甜點,所以先問過老李的時間,再請葉訪找個下午有空的時間去跟老李學做鳳梨除了讓葉訪學會鳳梨派之外,重點是我也可以吃啦!!!!哈哈哈,這才是重點。<<(奸詐的笑)

 

自己的甜點自己做,跟M Cuisine 老李學做法式鳳梨派。

某天,小可突然私訊給葉訪:你有沒有空?

葉訪以為又可以跟小可去吃好料,等排完假之後才發現,原來小可預約了甜點課程,這樣的安排讓葉訪有驚訝。老李的家在科技大樓站附近,平常只接受1對1的甜點教學,屬於家庭式的家教課程,需先預約。

我這次要學的甜點是法式鳳梨派。

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先來張法式鳳梨派的成品照,再來分享課程進行的紀錄。黃澄澄的鳳梨派,看起來是不是很吸引人呢?

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這是要學甜點的地方,M Cuisine的烘焙教室。

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M Cuisine在上課前都會提供這樣的紙張當做筆記使用,上面還有這次做甜點需要的材料表,相當貼心耶!

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工欲善其事,必先利其器!自己做甜點最重要的就是準備好需要的材料跟工具,還有足夠的空間也很重要。課程中老李也聊到做甜點時的室溫高低都會影響到甜點製作的品質,這也是重要的因素。準備好材料,接著就開始這次的課程。(來上課什麼都不用準備,老李都會將食材及需要的工具準備好。喔!不對,自己要準備一顆熱誠且認真的心)

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為了達到教學的成效,這裡的課程都是採1對1的方式教學。這次要學的是法式鳳梨派,首先先來做派皮跟內餡的麵糰這兩部分,派皮主要材料有中筋麵粉、杏仁粉、糖粉、奶油、蛋,以及要調味的香料(這裡用的是檸檬皮),製作的過程就用下面這張圖大略說明一下,想知道更詳細的做法及步驟可以報名M Cuisine的甜點教學課程。

M Cuisine 粉絲團

課程預約電話:0981-128913

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派皮製作過程台北甜點課程推薦.一對一教學.M Cuisine.老李.想學甜點課程.甜點烘焙課.想學做法式甜點、料理.法式甜點創業專門班課程.進修甜點課程.烘焙課程台北.台北烘焙教學.台北甜點教學

以前有做過鹹派跟檸檬派,但都是看著烘焙教學的書自己摸索、自己學,關於甜點製作的正式課程,這還是第一次。這次要學的鳳梨派做法就沒在書裡看過(我也才買一本...),不過基本的原理大至上是一樣的,所以筆記上面大致寫一下流程就記起來了。

這裡派皮製作方法就像圖片上1~6的步驟,先將所需要的材料秤好,這裡分成兩個部分打,分別是中筋麵粉糖粉杏仁粉,以及奶油糖粉跟調味用的檸檬皮,分別用攪拌機打好之後再加在一起攪拌,最後加入蛋液打到麵糰成形就完成派皮的部分!

照片上的說明如下:

1.秤好所需的材料中筋麵粉、杏仁粉、糖粉。

2.將材料放入攪拌機中打發。

3.打好的奶油跟糖,打到軟、並且呈現反白的狀態。

4.攪拌中用過篩的方式加入糖粉。

5.將打好的奶油,分兩次放入正在打的麵糰中。

6.成形的麵糰,有黏性但不沾手。

以上...大概提一下就好,因為詳細的步驟,要親自去報名上課才知道喔!XD

 

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兩份6吋的派皮所需要的量,先秤重分裝好,再拿去冰箱冰,讓剛打好的麵糰休息一下。因為當天比較趕,所以冷凍的時間不夠足,但主要是讓我們了解每一個步驟的做法,老師教的很詳細! 

 

內餡製作過程台北甜點課程推薦.一對一教學.M Cuisine.老李.想學甜點課程.甜點烘焙課.想學做法式甜點、料理.法式甜點創業專門班課程.進修甜點課程.烘焙課程台北.台北烘焙教學.台北甜點教學

製作完派皮,接下來是內餡的部分,內餡有杏仁粉中筋麵粉奶油糖粉蛋液蘭姆酒,步驟大致上就是將杏仁粉跟中筋麵粉攪拌後,加入奶油、糖、蛋液、蘭姆酒...等材料。

圖片的說明如下:

1.準備好需要的材料,杏仁粉跟中筋麵粉。

2.加入奶油,放入攪拌機攪拌均勻。

3.將上面的材料打到均勻後,加入蛋液、蘭姆酒等。

4.打到像泥一樣綿密,糖的顆粒不會很明顯就可以了。

 

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打好的內餡先拿去冰箱冰。

 

餅皮台北甜點課程推薦.一對一教學.M Cuisine.老李.想學甜點課程.甜點烘焙課.想學做法式甜點、料理.法式甜點創業專門班課程.進修甜點課程.烘焙課程台北.台北烘焙教學.台北甜點教學

接著是派皮的製作,先前派皮的麵糰在冰箱靜置一段時間後,就可以拿出來桿成麵皮,準備放到模子裡做成派的外皮。不管做什麼派,派皮一直是我覺得做派類最"搞剛"的部分。

在製作派皮的時候,除了先前做成麵糰的步驟,怎麼將麵糰桿成派皮,怎麼放到派模裡面,都是需要一些技巧,須熟練手感讓自己上手。而且作派皮的時候,容易受到溫度的影響,也是一大控制因素,動作要快...

做派皮的步驟如下:

1.這裡用的是上下兩層烘焙紙,然後將麵糰包在裡面桿。

2.將麵糰桿成比模子還大一點的麵皮。

3.把麵皮放到派模裡面,讓派皮緊貼於模子上面。

4.完成。

 

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派皮做完後要先放入烤箱,將派皮烤到金黃色的外觀,溫度跟時間會因為烤箱的不同而有所不同,這邊的溫度用的150度,時間則是老師一直加時間,烤到它變成金黃色為止。

 

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接著切鳳梨,怎麼切?就把鳳梨對切在對切,切成4塊,然後再將每一塊的鳳梨切成小片。 

 

擺鳳梨台北甜點課程推薦.一對一教學.M Cuisine.老李.想學甜點課程.甜點烘焙課.想學做法式甜點、料理.法式甜點創業專門班課程.進修甜點課程.烘焙課程台北.台北烘焙教學.台北甜點教學

鳳梨切好、派皮也烤好,接著就開始來擺鳳梨派了...

擺鳳梨的步驟如下:

1.拿出先前做好的內餡,放到烤好的派皮上面。

2.在派皮中,均勻的塗抹內餡。

3.將剛剛切好的鳳梨片,用小夾子一片片夾入派模裡面。

4.由外而內一片片交錯擺好。

5.完成了~ 漂亮吧!

 

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擺完鳳梨最後灑上糖粉法式鳳梨派就完成了!....等....最後一個步驟,進烤箱吧~ 

 

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烤!烤!烤!好吃的法式鳳梨派即將出爐~

 

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老李不斷的觀察鳳梨派,調整計時器的時間,就是要把這鳳梨派烤到最適合的樣子。烤了一段時間後,這香噴噴的法式鳳梨派完成了!

 

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做派皮剩下來的麵糰也可以拿來桿成各種形狀的餅乾,酥酥脆脆的餅乾正是這鳳梨派的派皮口感。

 

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法式鳳梨派完成!美又可口的模樣~ 等不及拿去給小可品嘗,不過要先等她下班。

 

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M Cuisine在自家甜點的包裝也很貼心,美麗有質感的紙盒子用來裝這次的法式鳳梨派,盒子外面還貼了M Cuisine的貼紙,上面有句話讓人印象深刻,同時還在盒子外面打了金色蝴蝶結,整個完成品就像去專賣甜點店買的一樣,好適合當禮物!!!這拿來當生日慶祝用的非常適合咧~非常適合咧~非常適合咧(講三次代表非常適合XD)

 

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親手做的甜點,親自交給另一半品嚐,看著她心滿意足的模樣。開始覺得做甜點,很有趣...

會來M Cuisine跟老李學做甜點,對我來說是難得的體驗,做出美味可口的法式鳳梨派交給另一半品嘗,真的好有成就感。既然另一半喜歡吃,學習後就要認真的練習。時代不同了,不再是女生煮飯給男生吃,反倒覺得男生應該主動做東西給女生吃囉。除了這個法式鳳梨派教學之外,老李還有提供許多料理、甜點教學,有興趣的可自行去粉絲團或打電話聯絡。

 

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「我們沒有MENU 想到什麼做什麼」好喜歡這樣隨性的一段話,畢竟創意是無限的。

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關鍵字:台北甜點教學.法式鳳梨派.進修甜點課程.一對一教學.想學甜點課程

**本篇為教學體驗分享**

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陳小可 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 陳雅秀
  • 如果是草莓派就更好了 xd
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