【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

這回要用金美滿無糖醬油來做一道傳統的料理-三杯雞
跟控肉一樣是很適合配飯的料理,做起來比想像中的簡單,而且可以根據個人喜好適時的調整味道。
【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,控一鍋肉初體驗 


 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

三杯雞源自於大陸江西,相傳為獄卒因為材料有限,使用甜酒釀、豬油、醬油各一杯,燉製雞塊給文天祥吃而得名。
之後變成為贛菜、客家菜常見的料理手法,常見於江西、台灣及廣東。
在台灣將豬油改為麻油、甜酒釀改為米酒再加上醬油,同樣是每種一杯,屬於客家式的三杯。
料理的過程中不加任何水,但會加薑、九層塔、蒜頭、辣椒調味,屬於比較重口味的家常料理,很適合搭配白飯一起吃。


 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

所謂的三杯就是麻油、醬油、米酒各一杯,但可根據個人喜好來做調整。

我們用的材料如下:


金美滿無糖醬油 1/2杯 (米杯)
麻油 1/4杯
米酒 1/2杯
切塊雞腿肉 1.5斤
雞翅 6支 (小可愛吃XD)
冰糖 1小匙
薑片 1兩
蒜頭 8顆
小辣椒 2根 
九層塔 1兩

豆油伯官網:http://www.mitdub.com
金美滿醬油:http://www.mitdub.com/Products/Detail/174


 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

料理前先將雞肉用熱水川燙,去除雞肉中的血水、雜質跟腥味。接著在鍋子乾煎雞肉至兩面微焦,取出備用。

 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

雞肉備好就可以開始料理了!先倒入麻油。

 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

再放薑片、辣椒,爆香到薑片呈金黃色,味道出來。

 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

倒入冰糖炒至溶化。

 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

調味食材爆香後,接著放入雞肉。

 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

將雞肉放入鍋中,隨即倒入醬油。

 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

倒入醬油大火翻炒雞肉至顏色均勻為止。
這裡我有試一下味道,覺得太鹹,多加了些許冰糖。
第一次做三杯雞,就是邊煮邊試,調整出自己想要的味道。


 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

最後倒入米酒跟雞肉一起炒。

 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

待所有材料都加入後,用小火慢慢燉,讓雞肉收汁,
這時候可以試一下醬汁的味道,如果味道太重可以多加一點米酒中和。(不可以加水...)


 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

等雞肉收汁到剩一些湯汁後(別全收乾),關火放入九層塔就可完成這道美味的三杯雞料理。

 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

完成了!美味又好吃的三杯雞~

 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

三杯雞近拍。
這次使用的金美滿無糖醬油,口感甘醇、清香順口,拿來料理三杯雞還蠻搭的。


 【醬油料理】台灣源味本舖,金美滿無糖醬油食譜,炒一鍋美味的三杯雞!

拍完照趕緊夾一塊起來嚐嚐,這次做的還真成功!
重口味的三杯雞,香、麻、辣混著於其中,雞肉鮮嫩多汁,相當適合配碗白飯,
隔天還帶了三杯雞配白飯當午餐,平常挑嘴的小可都說這次做的三杯雞好吃。

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金美滿醬油:http://www.mitdub.com/Products/Detail/174


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本篇食譜為合作,葉訪撰文 部落格作者:小可+葉訪
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