食譜麻油雞料理初體驗

書稿寫好了,最近下班好像很閒!?ㄟ...不是啦!是在尋找日常樂趣!
平常我就很喜歡吃麻油雞,冬天幾乎每週都會吃好幾碗麻油雞,以往都是在家附近的好吃麻油雞踩點,這回想要自己煮麻油雞看看,既期待又怕受傷害,雖然沒煮過,但初體驗就買了十幾隻棒棒腿還有數隻雞翅,真是大膽喔!其實是想要營造煮一大鍋麻油雞的畫面,感覺比較威,哈哈。

食譜麻油雞料理初體驗

不機密麻油雞食材列出來: 兩人份,以上食材大概$500(信成黑麻油$145)
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 ,可做成麻油煎蛋
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 料理米酒,這次買紅標米酒
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 捷運雙連站附近的信成黑麻油 <這次大概用掉半瓶(買最小瓶的)>
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 頂好超市隨意買的雞腿雞翅<大約$250>,不推
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 老薑
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 隨便買的麵線

第一次的麻油雞初體驗很隨意,份量也隨自己喜好添加,我很愛米酒的味道,所以整罐都用完了xD
一盒十顆雞蛋用了兩顆來煎麻油雞蛋,味道還不賴,在公司附近有名的信成買了小瓶黑麻油,味道還蠻香的,到底第一次麻油雞初體驗的份量怎麼抓呢!?在料理前上網爬了幾篇麻油雞食譜,最後索性依照自己帥氣個性>>>隨便加,所以這個不專業的麻油雞初體驗僅供參考,也是我自己記錄生活的小樂趣。

食譜麻油雞料理初體驗

首先將買來的雞腿雞翅用滾水燙過,去掉雞肉的血水,
阿曼達麻油雞食譜有提到,雞肉可以用米酒事先醃過,但這天很臨時想自己煮麻油雞,所以這步驟被我略過了。老薑被我切成片了,記得爸爸煮麻油雞都是用刀背拍打老薑,這樣能讓老薑的味道釋出,可是,我沒力氣xD接著,我倒了一點沙拉油炒薑,再加入黑麻油爆香,聽說黑麻油不能爆香太久?不然會苦,所以我一開始使用沙拉油代替,接著就是我小失誤的開始了,下次一定要記取教訓。

食譜麻油雞料理初體驗

沒有認真研究份量的情況下,黑麻油亂倒就算了,沒多久馬上加入雞腿雞翅,似乎爆香的時間還不夠,老薑香氣還不足,下次這步驟要記得炒久一點,不然就會像我這次沒有老薑味道、麻油味道也淡淡的。

食譜麻油雞料理初體驗

信成黑麻油真的很香,一邊炒著雞肉,一邊聞到黑麻油撲鼻而來的香氣。
剛才說不推薦頂好的雞腿雞翅,因為不是很新鮮,看顏色就知道,有些雞腿肉還黑黑的++!
平常早上要上班,真的沒空逛早市啊,下回一定要慎選。

看著雞腿雞翅表皮微焦的狀態下,這時候我加了不知多少水,覺得有蓋過食材就好(後來才發現太多了)

食譜麻油雞料理初體驗

水加太多了,又很豪邁的加入整瓶米酒,味道變的更淡(我在這時候又偷偷加入一些黑麻油跟鹽xD)

食譜麻油雞料理初體驗

整鍋麻油雞酒氣十足,這時候蓋上鍋蓋繼續煮到滾,我就另外忙著煮麻油麵線跟麻油煎蛋,撈了些許麻油湯來煮麵線,哈哈,煮失敗了,誰叫我先把麵線泡水,整個糊掉((((有夠白癡)))),不過這樣的教訓讓我永生難忘,下次一定會記得不要泡水不要水不要水。
麻油煎蛋很簡單,這大概是我唯一成功的一道菜xDDD 
在熱鍋上倒入麻油,開小火就可以煎蛋了,最喜歡半熟蛋了,所以這次也把蛋煎成半熟。

食譜麻油雞料理初體驗

登登登~煮麻油雞的過程不用一小時,比我想像中的簡單(廢話,煮失敗耶!)
整碗都是米酒味的麻油雞,湯頭真過癮,可是麻油跟老薑味道沒有展現出來,為了達到飲食均衡,加了幾朵花椰菜充當這餐的蔬菜,擺在被我煮糊的麵線上,剛好可以蓋掉醜醜的麵線(偷笑)

食譜麻油雞料理初體驗 食譜麻油雞料理初體驗

其實還不錯吃啦!?
在每次下廚的經驗裡學習變的更好,我相信下次煮麻油雞會更進步的,
有網友推薦我也加入高麗菜,讓麻油雞湯頭可以更甜一些,下次列入麻油雞食譜清單,
哈哈,以上獻醜了,從首圖看起來很有氣勢的模樣,其實只是新手而已,
藉由這次我的麻油雞初體驗要告訴男性讀者,煮飯真的不容易啊!!請好好珍惜會煮飯煮湯給你品嘗的另一半!

以上麻油雞料理為陳小可不專業生活分享
想參考專業的麻油雞食譜可點這>>麻油雞-米血-麵線

2016更新 全酒麻油雞料理
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋/全酒麻油雞

第一次自己煮麻油雞後,發現自己好像煮上癮了...XD
天氣冷就想吃麻油雞,加上食量大,覺得自己煮麻油雞比較划算,
第二次煮麻油雞綜合了讀者加上朋友的建議,我煮了"全酒麻油雞",
意思就是不加水,使用了兩瓶米酒,很豪邁的倒進鍋入,酒香十足啊!
這次比較特別的是嘗試了麻油雞蛋,好吃呢~XDD

全酒麻油雞食材列出來: 兩人份,以上食材大概$500(信成黑麻油$145)
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 ,可做成麻油煎蛋或麻油雞煮蛋
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 料理米酒,這次買紅標米酒(兩瓶)
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 捷運雙連站附近的信成黑麻油 <這次大概用掉半瓶(買最小瓶的)>
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 早市買的雞腿雞翅<大約$250>
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 老薑
【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋 隨便買的麵線

1.老薑切片加入黑麻油爆香後加入雞腿雞翅翻炒一下(這時用中火)
2.倒入兩瓶米酒等待麻油雞滾
3.使用任何可以保護蛋不散開的工具在麻油雞裡煮到半熟或全熟
大功告成~

【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋/全酒麻油雞

有了第一次經驗會越來越上手,當然自己煮隨意吃都很開心,
這次使用兩瓶米酒煮麻油雞的心得就是酒太濃了,吃完會醉XD
可根據個人喜好再加入一點水。

【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋/全酒麻油雞 【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋/全酒麻油雞

突發奇想直接在麻油雞裡煮蛋,有點緊張,很怕蛋散開...
好佳在手感還不錯,麻油雞蛋很成功,半熟蛋我最愛吃了!

【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋/全酒麻油雞

【麻油雞食譜】麻油雞料理初體驗,第一次買信成黑麻油煮麻油雞/麻油麵線/麻油煎蛋/全酒麻油雞

全酒麻油雞完成,
自己煮的麻油雞一定要說好吃啊XD
近期也做了麻油雞飯,有空再來分享

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本篇食記為自費,小可撰文 部落格作者:小可+葉訪
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